Hoe het begon
Op 11 jarige leeftijd begon Gilbert Seth voor het eerst met poffertjes bakken. Dit deed hij op een houten pallet (hij was anders te klein) achter de pan van zijn ouders. Zij hadden meerdere kramen onder andere 1 in Noordwijk en 1 op de Beijerlandselaan.
Ook de familie van Lydia kwam uit deze branche. De familie Seth serveerde haar poffertjes ook generatieslang op kermissen, maar Gilbert zag geen brood in een reizend en onzeker bestaan. In Rotterdam vond hij een geschikte plaats voor een kraam vlak naast de Bijenkorf. Daar stond hij tot begin jaren 1990, toen de kraam moest wijken voor de bouw van de Koopgoot. De zaak verhuisde naar de Vlasmarkt.